2003 SSPS Diyetisyenlik Bölümü Alan Bilgisi Soru ve Cevapları

Sözlesmeli Saglik Personeli Sinavi Diyetisyenlik Bölümü Alan Bilgisi Soru ve Cevaplari

Sorularda yer alan cevaplar soruyu gönderen arkadasa ait olup, kesinlik tasimamaktadir.

Diger alanlardan soru göndermek isteyen arkadaslar [email protected] e-mailini kullanabilirler.

1. Aşağıdakilerden hangisinde her ikisi de tuvalet sonrası hijyenine dikkat etmemekten kaynaklanabilecek bir bakteriyel besin zehirlenmesi riski oluşturur?
I) B.Cereus II. Shigella III. Salmonella IV. E.coli

2. Potasyum içeriği en yüksek olan meyve aşağıdakilerden hangisidir?
a) muz b) elma c) üzüm d) erik

3. Aşağıdakilerden hangisi anne sütündeki anti enfeksiyon etmeni değildir?
a) Laktoferrin b) digosakkaritler c) laktoalbümin d) lizozim

4. Aşağıdakilerden hangisi her yönden kış menüsüne uygundur?
a) Yayla çorba, kadın budu köfte, karışık mevsim salata
b) Fırın tavuk, z.yağlı bakla, kalburabastı
c) Ankara tava, peynirli tepsi böreği, cacık
d) Kıymalı ıspanak, soslu makarna, elma

5.Aşağıdakilerden hangisi bazal metabolizma hızını artırmaz?
a) Ateşli hastalıklar
b) Yüksek proteinli diyet
c) Fiziksel aktivitenin artması
d) Vücut yağ miktarının artması

6. Akut ishallerde bakteri toksinlerinin uyardığı enzim sistemi?
a) Karboksilaz b) Adenilsiklaz c) Enterokinaz d) Laktaz

7. Aşağıdaki malabsorbsiyon sendromlarının hangisinde doğuştan mineral emilim yetersizliği sözkonusudur?
a) Gluten enteropatisi
b) Regianal enterit
c) İzomaltaz yetersizliği
d) Akrodermatidis enteropatika

8. Aşağıdaki hastalıkların hangisinde çocuğun protein gereksinmesinin kısıtlanmasına gerek yoktur?
a) homosistinüria b) galaktozemia c) MSUD d) PKU

9. Aşağıdaki yağlardan hangisinin tekli doymamış ................................?
a) balık yağı b) soya yağı c) zeytinyağı d) tereyağı

10. Aşağıdakilerden hangisi dallı zincirli aminoasittir?
a) Valin b) metianın c) Triptofan d) sistein

11. Hepatik ensefalopati diyetinde protein kaynağı olarak aşağıdakilerden hangisi en çok tercih edilir?
a) ekmek b) yumurta c) süt d) et

12. Buhar enjeksiyonlu konveksiyolu fırın HACCP sistemi açısından düşünüldüğünde en çok hangi süreç açısından yararlıdır?
a) ön pişirme b) pişirme c) yeniden ısıtma d) kızartma

13. 28 yaşında 1.78 boyunda bir erkeğin ideal ağırlığı nedir?
a) 60 kg. b) 65 kg. c) 70 kg. d) 75 kg.

14. Aşağıdaki kan bulgularından hangisi sirozda yükselir?
a) BUN b) NH3 c) Kreatinin d) Potasyum

15. Aşağıdaki enteral ürünlerden hangisi kronik obstrüktif akciğer hastalarına verilir?
a) Glucerna b) suplena c) supporten d) pulmocare

16. İşçilerde enerji harcamasının fazla olması nedeniyle özellikle hangi vitamine olan ihtiyaç artar?
a) C b) E c) D d) B1 vitamini

17. Niasin yetersizliğinin tedavisinde diyet özellikle hangi ???? zengindir?
a) löpsin b) triptofan c) teronin d) glisin

18. Korneada damarlaşma hangi vitamin çiftinin yetersizliğine bağlı görülür?
a) A vitamini-Tiamin b) A vitamini-Riboflavin c) A vitamini-Niasin d) A vitamini-C vitamini

19. Hangi yaşın üzerinde kemik mineral yoğunluğu azalmaya başlar?
a) 25 b) 30 c) 40 d) 45

20. Aşağıdakilerden hangisi doymamış yağ asididir?
a) stearik asit b) miristik asit c) oleik asit d) palmitikasit

21. Protein sindirilebilirliği % 79-90 arasında olan besin grubu aşağıdakilerden hangisidir?
a) et, süt, yumurta b) tahıllar c) meyveler d) kuru baklagiller

22. 1 gr. tuz ne kadar Na+ içerir?
a) 100 mg. b) 200 mg. c) 300 mg. d) 400 mg.

23. Megaloblastik anemi hangi vitamin grubunun yetersizliğinde görülür?
a) pantotenik asit, B1, B2
b) B1, B2, B12
c) folikasit, B2, niasin
d) folikasit, B12, C vitamini

24. Emzikli annenin günlük tüketmesi önerilen sıvı miktarı ne kadardır?
a) 1000 ml. b) 1500 ml. c) 2000 m. d) 3000 ml.

25. Yiyecek teknik şartnameleri hazırlanırken gerekli olanlarla ilgili hangisi doğrudur?
I. Devlet ihale yasası II. Gıda Kodeksi III. TSE d) Belediye Hal Bülteni

26. En çok protein içeren lipoprotein türü aşağıdakilerden hangisidir?
a) HDL b) LDL c) VLDL d) Şilomikron

27. (n-3) yağ asitlerinden ç ok uzun zincirli olanları (EPA ve DHA) aşağıdaki hangi yağ asitlerinden sentezlenir?
a) palmitik asit b) oleik asit c) ... linolenik asit d) sitearik asit

28. Diyalize giren hastaların diyetlerinin protein miktarı hangisine uygundur?
a) 0,2-0.5 g/kg/gün b) 0.5-0.75 c) 0.75-1 d) 1/1.5

29. 3000 k.kal. enerji sağlayan bir diyet 300 mg. triptofan içermektedir. Bu diyeti alan birey günlük ne kadar niasin almalıdır?
a) 19.8 b) 17.6 c) 15.9 d) 14.8

30. Toplumun risk grupları hangi sırayı izler?
a) Gebe-emzikli, yaşlı, hasta işçiler, çocuklar
b) Çocuklar, yaşlılar, gebe-emzikli, işçiler
c) Çocuklar, gebe-emzikliler, yaşlılar, işçiler
d) Çocuklar, hastalar, gebe-emzikliler, işçiler

31. Toplumun beslenme durumunun saptanmasında kullanılan dolaylı yöntem aşağıdakilerden hangisidir?
a) Biyokimyasal yöntemler
b) Klinik belirtiler
c) Tıbbi istatistik verileri
d) Antropometrik ölçümler

32. Aşağıdakilerden hangisi osteoporozun oluşumunda risk etmeni sayılmaz?
a) Düşük kalsiyum diyeti
b) Düşük posalı diyet
c) Fiziksel aktivite azlığı
d) Aşırı kafein ve sigara tüketimi

33. Aşağıdakilerden hangisi suda eriyen vitaminlerdendir?
a) A vitamini b) B6 vitamini c) D vitamini d) E vitamini

34. Aşağıdakilerden hangisinin yetersizliğine bağlı endemik guatr görülür?
a) iyot b) demir c) klor d) flor

35. Aşağıdaki besinler doymuş yağ içeriklerine göre sıralandığında hangisi doğrudur?
a) süt>et>balık>yumurta
b) et>süt>balık>yumurta
c) süt>et>yumurta>balık
d) et>süt>yumurta>balık

36. C vitamini yetersizliğine bağlı olarak aşağıdakilerden hangisi gözlenir?
a) Pellegra b) Skorbit c) Keylozis d) Raşitizm

37. İshal diyetinde aşağıdaki besinlerden hangisi verilmez?
a) patates b) karpuz c) pirinç d) şeftali

38. Aşağıdaki hastalıkların hangisinde diyet posası............?
a) Konstipasyon b) Diyare, c) Ülseratif kolit

39. Aşağıdaki besinlerin hangisinin proteini en kalitelidir?
a) yumurta b) et c) sebzeler d) tahıllar

40. Aşağıdaki tahıllardan hangisinin yağ oranı en yüksektir?
a) mısır, b) nohut c) buğday d) pirinç

41. Düşük metioninli diyet hangi hastalığın tedavisinde kullanılır?
a) Fruktozemia b) PKU c) MSUD d) Homosistinürea

42. Diyet tedavisi uygulanan galaktozemia'lı bir çocukta ekleme yapılmıyorsa ençok hangi mineral yetersizilği görülür?
a) kalsiyum b) demir c) çinko d) bakır

43. Aşağıdakilerden hangisi demirin en iyi kaynağıdır?
a) yumurta b) süt c) pekmez d) kurumuş et

44. B12 vitamini yetersizliğine bağlı olarak ne oluşur?
a) Pernisiyöz anemi b) Talasemi c) Mikrositik anemi d) Makrositik anemi

45. Gıda maddeleri tüzüğü ve TSE standartlarından aşağıdaki hangi işlem basamaklarından yararlanılır?
a) Standart tarife hazırlama b) Depolama c) Menü planlama d) Teknik şartname hazırlama

46. Kıyma ve kuşbaşı etler soğuk depoda kaç gün saklanabilir?
a) 1 b) 3 c) 5 d) 7

47. Aşağıdaki besinlerden hangisi çölyak hastalarına verilmez?
a) pirinç b) patates c) mısır d) makarna

48. Aşağıdakilerden hangisi (n-3) y.a. değildir?
a) Linolenik asit b) EPA c) DHA d) Linoleik asit

49. Aşağıdaki besinlerden hangisi ev koşullarında konserve yapmaya uygundur?
a) bezelye b) t. fasulye c) domates d) patlıcan

50. İnce barsaklarında laktaz emilimi yetersiz olan hastanın diyetinden aşağıdaki besin gruplarından hangisi çıkarılır?
a) tahıllar b) süt ve ürünleri c) sebze-meyve d) et

51. Aşağıdakilerden hangisi kansere karşı koruyucu etkisi olan minerallerdendir?
a) nikel b) selenyum c) amyant d) kurşun

52. İdrarla protein atımı 159/gün olan 75 kg. ağırlığındaki N. S. hastanın günlük alması gereken protein miktarı ne kadardır?
a) 80 b) 90 c) 100 d) 110

53. Vücuttaki toplam yağ miktarını ölçmede kullanılan antropometrik ölçüm hangisidir?
a) kulak genişliği
b) deri kıvrım kalınlığı
c) diz yüksekliği
d) baş çevresi

54. Aşağıdaki besinlerin hangisinin amiloz oranı en yüksektir?
a) mısır b) patates c) K. baklagiller d) pirinç

55. Neoplastik hastalarda aşağıdakilerden hangisinin düşük olması nötropenik diyet uygulamasını gerektirir?
a) lökosit b) eritrosit c) hemotokrit d) hemoglobin

56. Aşağıdaki hastalıkların hangisinin diyet tedavisinde potasyumdan zengin diyet kullanılır?
a) Cushing sendromu b) Glomerulonefrit c) Addison hastalığı d) KBY

57. 20 gr. proteinli K+ ve p+ dan sınırlı bir diyette aşağıdakilerden hangisi 1 ince dilim ekmek yerine kullanılamaz?
a) 2 kase şehriye çorbası
b) 2 y.k. makarna
c) 4 y.k. pirinç pilavı
d) 2 kase pirinç çorbası

58.Yetişkinler için güvenilir günlük protein gereksinimi ne kadardır?
a) 0.25 g/kg. b) 0.6 g/kg. c) 0.8 g/kg. d) 6.25 g/kg.

59. Transferrin hangi mineralin taşınmasında görev alır?
a) demir b) bakır c) iyot d) magnezyum

60. Aşağıdaki besinlerden hangisinin posa içeriği en yüksektir?
a) k. baklagiller b) süt c) sebzeler d) meyveler

61. Simit ve çaydan oluşan bir kahvaltıya peynir eklendiğinde hangi a.a dengelenmiş olur?
a) lizin b) löysin c) tirozin d) metionin

62. Aşağıdakilerden hangisi elzem a.a gereksiniminin karşılanmasında fenilalaninle birlikte düşünülür?
a) tirozin b) metionin c) teronin d) arginin

63. Aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
a) Mayasız yapılan ekmeklerde B1 fazla bulunur
b) A vitamini yetersizliğinde gece körlüğü görülür

64. Aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?
a) Süt ve süt ürünleri en iyi B2 kaynağıdır
b) E vitamininin en iyi kaynağı ettir
c) A, C, E vitaminleri kansere karşı korur

65. Yağ oranı en yüksek süt hangisidir?
a) insan b) inek c) koyun d) keçi